雨后深山老林里的各类菌子逐渐开始破土而出，依托得天独厚的地理优势，孕育着一种的特殊食物——珊瑚菌。这个别名为“老鼠脚”的菌类，它名字听上...
目前，楚雄州境内已知的野生菌类有540多种，约占全国野生菌种类的60%，占云南省野生菌种类的70%左右。
松茸、鸡枞菌、羊肚菌等菌类，是餐桌上常见的食材，尽管价格非常高，却也挡不住食客的热情。每到这些菌类成熟的季节，食客们便忍不住尝鲜，只为满足自己的味蕾。
今天咱们来说一种这样的食物，市场上基本只能见到干货，人称“老鼠脚”，一斤130元，只有山里才有，有人却说有毒不敢吃。
珊瑚菌科，是伞菌目下的一科真菌。珊瑚菌科真菌子实体直立，向下生长的很少，稀弯曲向下或匍匐，单生或分枝，通常有柄。
现在的人总喜欢一些千奇百怪的东西，这让许多老一辈人无法接受，殊不知从古至今我们就是喜欢一些稀奇古怪的东西，比如在吃这一方面大家都会选择一些罕见的食物，比如鱼翅，燕窝，鲍鱼等，这些东西看去极为古怪，其实我们中国人却知道它们的价值是极高的，对人体的补益效果很好，所以千万不要小看它们。
你知道吗？在无数真菌中能够脱颖而出的居然是这个叫珊瑚菌的家伙珊瑚菌，分布于 东北、华北，浙南丽水山区以及云贵高原。 珊瑚菌的保健价值中医认为，珊瑚菌具有补钙、镇静、强劲壮骨、养血安神的功效。现代科学也认为它具有克防手脚抽筋、颤抖、延缓衰老、美容皮肤、提高免疫力的功效。
别名扫帚菌、扫把菌、老鼠脚，因子实体呈珊瑚状、扫帚状得名，质地脆嫩，别具风味，是野生食用菌资源中不可忽视的组成部分，下面为大家详细介绍。
食材&配料:鸡脆骨、藕尖、野山椒、网皮、青红椒圈、蒜蓉、干葱茸、青柠檬、苦菊、辣鲜露、脆炸粉。食材&配料:干珊瑚菌、猪五花肉、姜丝、红椒丝、二汤、盐、味精、蚝油、酱油、鸡粉、老抽、茶油。
珊瑚菌属于真菌门、层菌纲、孔菌目、珊瑚菌科、珊瑚菌属，是珍稀的野生食用菌。但是，说起刷把菌、扫帚菌等，许多人是知道的。
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